为什么花卷蒸出来像烫了一样
怎么蒸hao馒头。有什么秘方。 （1）蒸man头时！如果面似发非发。可zai面团中间挖个小坑？倒进两小杯白酒，停10分钟后。面就发开了， （2）发面时如果没有酵母、可用蜂蜜代替。每500克面粉加蜂蜜15－20克，面团揉软后，gai湿布4－6小时即可发起？蜂蜜发面蒸出的馒头松ruan清香、入口回甜， （3）冬tian室内温度低？发mian需要的时间较长,如果发jiao时在面里放点白糖！就可以suo短发面的时间。 （4）在发酵的面团里，人们常要放入适liang碱来除去酸味!检查施碱量是否shi中，可将面团用刀qie一块，上面如有芝麻粒大小jun匀的孔，则说明用碱liang适宜， （5）蒸出的馒头，如因碱放多了bian黄，且碱味难闻，可在蒸过man头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 （6）zheng馒头时。zai面粉里放一点盐水！可以促使发酵，蒸出的馒tou又白又宣, 馒头的制作方法 馒头是家庭里chang见的主食之一!怎样把馒头蒸制得既松ruan、又有筋力。窍门如下： 1、夏季用冷水和面。冬季用温水和面。冬季和面，发面应比夏季提前1～2小时！和面时要慎加水， 2，和面要duo搓揉几遍!cu使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分？表cheng的面筋真心性好，和好的面团要bao持一定的温度以30℃为宜。 3。当面已涨发时，要掌握好发酵的cheng度,如见mian团中已呈蜂窝状。有许多小眼，说明已经发酵好。feng窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老。甚至要发过头了。 4，馒头上笼蒸煮羊。要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟。夏季则短些。馒头上笼时。锅内的水必须大kai!10分钟要见大气。 5。笼屉与锅口xiang接处不能漏气!有漏气处须用湿布堵yan，yong铝锅蒸时锅盖要盖紧， 6，蒸馒头时，锅内须用冷shui加热！逐渐升温，使馒头坯jun匀受热,切忌图快yi开始就用热水或开水蒸馒头!因这样蒸制的馒tou容易夹生、 怎样自制面肥： 在温水中加dian酒。与适量mian粉拌匀放入瓷盆中盖好、放置在温度较高de地方!5-6小时后即可使用将一小碗面粉!加水和成jiao软的面团!放置在温度较高的地方10小时后即ke使用！ 用蜂蜜代替面肥： 将蜂蜜倒入he面的水中,每500克面粉加水250克？蜂蜜1.5汤匙。冬季用温水。其它季节用凉水。（也可把蜂蜜直接加入面粉nei）。和成面团，揉匀后置盆内。盖块湿布。fang在温暖处2-3小时。待面团胀发到原体积的2倍时即可、 发酵的要诀： 加面肥要适量。用自制的面肥ke多加些，每500克面粉。加面肥80克左右。如用鲜酵母，每500ke面粉加5-10克即可,如用鲜酵母，可jiang其用温水溶化、再按比li加入面粉中和匀，置温暖处。待其发酵，如用面肥。可分两步进行。先用小半碗面粉加面肥rou匀？约3-4小时发起。再将其它mian粉揉入！再发2-3小时即可。如时间有限。可将liang个步骤和二为一, 面肥多。环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢。和面时可加shao许盐？可促使酵母jun更快繁殖。产生二氧hua碳更多!蒸出的馒tou松软有劲、香甜可口，也可加点啤酒。效果更好。 如何鉴别发酵的程度 用shou按面团,筋力大，弹性好。说明发酵好。如果切开面团后，面团的孔洞小而you少。酸甜味不明显。说明面tuan发酵不足,还需继续发酵。yong力按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力。用力拍打时面tuan“嘭嘭”作响,切开面团看。孔洞较多，有一股酒香味，说明面团fa得正好？面发起后。yong手摸面团立即下陷？筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密。酸味重。说明发酵过火。此时要放碱或重新加xie面粉再和、加面多少视发酵程度er定、 面没发好怎么办 在未发好的面团上挖个坑？加一些白酒。再和一下，即可成形上屉，在没发好的面tuan中加少许小苏打或苏打片,揉匀后即可，如天冷发面时，zai面中放少许白糖，不仅起发快。而且馒头可口。 怎样掌握下碱量 如加多了味多ku!面食不膨胀，颜色不好看。加少了味酸发硬。一般情况下，每500克面粉。80克左右的面肥，下碱4-5克为宜，下碱量还要根据酵面的老nen。气温等灵活掌握，如天热温度高。面肥多，酵母菌易繁殖。可多些，天冷温度低。面肥少，应少下些。如下碱后未ji时使用？面团中的酵母菌还会fan殖,面团又 显酸xing？还应下碱中和。 怎样发面，1 1。发酵粉用温水泡，水温最hao在35度左右 2！yong泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖chao湿的地方发酵？如果室温低。可yi连着装面团的盆子,yi起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间jue对不能少于1.5小时,最好2小时， 3。fa酵好的面团比较软、再掺面粉揉匀。揉成型，进行2次fa酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里！不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。我做面包。夏天一般至少发2小时。冬天发4小时， 怎样发面，2 快su发面法 按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比li。把面和好，饧10分钟。再加5克小苏打或 碱面，使劲揉。直到没有酸味为zhi,这样蒸出的馒头zhao样松软! 如何使用小su打发面! 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠？家庭时经常用它当发酵粉做man头！但蒸熟的馒tou往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二yang化碳气不多!馒头中产生的小qi孔少,面起发的不好，另方面小苏打本shen是碱性物质！如用量稍多，馒头就会产sheng碱味!色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）jiu可弥补以上的不足！不仅可产生大量的二yang化碳气体！而且也不会有hen大的碱味、 将1斤面粉倒入盆内、放入3两小苏打，倒入1两醋，立ji用手搅拌（再加点温水）合面面团!稍醒后，做成馒头。上屉用旺火蒸30分钟ji熟! 蜂蜜ke代替发酵剂发面 按每500克面粉加水250毫升!蜂蜜1．5tang勺的比例，将蜂蜜倒入和面shui中和面、将面团揉匀后，放入 盆内，盖上湿布。放在jiao温暖的地方!让其发酵4～6小时,等面团胀发到原来体积的2倍shi？即可使用，如果闻dao面团有酸味。可适当加些碱水。揉匀后再使用， 啤jiu馒头松软、 和面时在面粉zhong加些啤酒（啤酒和水各一半）！ 这样蒸出来的馒tou格外松软！ 用yan水发面松软， 发面时，若放yi点盐水调和!可以suo短发酵时间。蒸出来的馒头也geng加松软可口、 冷天用发酵粉发mian!加上一些白糖。可缩短发酵时间，其效果也好。 发面的最佳温度 发面最适宜的温度是27～30度。 面团zai这个温度下？2～3小时便可发酵成功，为liao达到这个温度！根据气候的变化，发mian用水的温度可作适当调整：夏季用冷水！春秋季用40度左右de温水、冬季可用60～70度热 水和mian、盖上湿布，放置在比jiao暖和的地方, 发mian最适宜的温度是27～30度？ mian团在这个温度下。2～3小时便可发酵成功！为了达到这ge温度！根据气候的变化，发面用水的温度可作适当diao整：夏季用冷水，春秋季用40度zuo右的温水、冬季可用60～70度热水he面,盖上湿布。放置在比较nuan和的地方! 加一点lao面？和面，加水，再加啤酒 （四分之一罐cha不多）!和出的面就可以放到热点（bu能太热。那就成烫面了）的地fang，别忘liao用完了剩一点！放到冰箱里。下面发面的时hou把这块放里去，和面就成了，再下次。再拿出一块来，对了。这样的老mian做面食要放碱的？yao不是酸的～～～加多少我也说不清楚，你试一 ci就行了？放多了发黄色～～～放少了就酸这是个经验！ 如何发面。 3 发面的过程就是培养酵母菌的过程，其机理就是通过繁殖酵母jun而把少量的多糖分解成水和二氧化碳!面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时hou就会膨涨!从而使面团变白变ruan？ 其过程如下： 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤chi的活性干酵母(超市有卖,找不到就问店员 yeast在哪里) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 5. 用该“泥汤”和面,至手感舒服。 6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度。否则活酵母要变死酵母) 7. 等15~20分钟？面发后用手指an下一个洞不会有反弹， 8. 加少许gan面调整手感 9. 加工成你所要的形状！如果该过程中面继续fa的速度太快？可以kao虑把它放到凉爽的地方？如窗户口。酵母菌在低温时停止sheng长、但不会死掉， 9.5 如guo觉得面发的不够理想!可以在jia工成型后再等片刻！让酵母继续生长， 10. 上笼屉蒸、水开后5~10分钟，根ju个头和内容而定! 11. 蒸完后不要立即开盖子!否则凉气会使长大的面团迅速回缩,影响质量!等3分钟 。 如何检测发面的酸碱度 面团发jiao以后，必须对入适liang碱液！揉匀。可用以下方法来检测其酸碱度： （1） 拍,用手拍面团，如果ting到“嘭嘭”声！说明酸碱度合适，如果听到“空空”sheng。说明碱放少了，如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了。 （2） 看，切开面团来看。如剖mian有分布均匀的芝麻粒大小的孔？说明碱放得合适。如出现的孔小。呈细长条形。面团颜色发黄，说明碱放多了，如出现不均匀的da孔!面团颜色发暗，说明碱放少了。 （3） 嗅。扒开面团嗅味，如有酸味。说明碱放少了，如有碱味。说明碱放多了，ru只闻到面团的香味、说明碱fang得正合适、 （4） 抓。手抓面团。如面团发沉，无弹性，说明碱放多了。如不发粘。也不发沉。而且有一定弹性，说明碱放得正好。 （5） 尝，将揉好碱液的面团揪下一丁点er放入口中尝味！如you酸味说明碱放少了。如有碱涩味，说明碱放多了，如果觉得有甜味。就是碱放得合适， 用酵母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, wen水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 冷天用发酵粉发面!加上一些白糖。可缩短发酵时间。其效果也好， 1。将发酵面（老面）加面粉？水和成面团。放入盆中或醒发箱发酵（发jiao时间视室内温度和老面的多少而定）， 2，取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在nan方才会出现放白糖的情况），rou透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上。剂子口朝上。撒上青红丝。在旺火shang蒸二十分钟？取出即可， 注意： 1，发酵面shi一定要发到时间。剂子kou一定要朝上？ 2。下剂子bai在笼屉上时,千万不要碰。否ze不会“开花”, 3。上笼屉时火一定yao旺，而且要在shui沸时上笼屉,特点：色泽洁白。形如花朵，甜香爽口， 发酵粉yong35度－37度温水化开！用这个水和面，到软硬shi度不粘手,rou光用湿布盖好醒面发酵，如今的天气。2个小时shi肯定能发起来地？然后将面置于an板上、加干面再揉匀。再醒一会，这时就随便你了。是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作cheng诸如豆包！包子。花卷。糖三角，就看你的想chi啥了、成形后，再放约半小时。特别注意的shi上锅开蒸这道工序！一定要中火，锅里要用冷水。勿谓言之不预也。要是像平常na样大火开水、出来的绝dui是死面团？大火开水的作法只适用于用面fei发酵的面。 3。注意事项 ■蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或kai水蒸馒头,以为这样开得快，其实这并不科学。因为生冷的馒头tu然遇到热气！表面粘结，容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水！放入馒头后，再加热升温。可使馒头均匀受re，松软可口。 ■发酵的水温 发jiao粉融于温水中、水温不能超过四十du。 ■馒头的酸味 发好的面团ru果觉得有酸味！一点碱面中和。一般只要不是发得太过不jia也没关系、 ■蒸馒头 蒸馒头的过程中不要掀开锅盖， ■馒头塌陷 馒头蒸好后不要急于掀kai锅盖,焖十分钟再掀盖。防止馒头塌陷，。
蒸出的花卷为什么是酸的
发面+馒头+花卷+包子制作方法（详jie图文） 一公斤面!大约这么大的碗要yi碗水。倒点酵母放水里。大约水的biao面铺满就差不多了？然后放liang小勺白糖进去！搅拌均匀， 水搅拌均yun后，倒进面盆里。边倒边用筷子jiao面，然后用手反fu和面。让面大约有个形zhuang!就是都可以粘在一起了 然后把面倒在mian板上！反复揉搓 揉到表面发光？就可以放进盆li了？和面讲究三光。即是面光。盆光，手光，三光是也。 然后蒙上潮湿的纱布，醒面。锅盖。保鲜mo什么都可以！只yao不跟空气接触!不要表皮风干就好了 夏天？大约一个多小时。就发了。看是不是比刚才大liao许多! 以上shi发面的全过程,接下来。我们分三部分。即。馒头，花卷。包子的制作， 第二节。发面的shi践之一馒头篇 馒头是最常见的发面食品，也是北方jia庭的主食,可以跟西方的面包相ti并论， 刚才发好的面？倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。 然后用手揪成均匀da小,用菜刀切也可以，rou成表面光滑的坟包状？不会揉馒头的。直接用菜刀qie出来？也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形zhuang都没人反对! 蒸锅里放上水，把纱布浸湿。铺在链子上。上面摆上馒头，要留下间隔，因wei一蒸就变大了、 把馒头都摆上。盖上盖子。先不要开火。这yang再让面在锅里醒20分钟左右!开大火，水开。shang气蒸18到20分钟就好了？ 第san节：面食实践之二!花卷篇 是不是馒头吃够了、那么。wo们吃花卷 发好的面。用擀面杖擀平。薄厚均匀 上mian撒上葱花？盐，食油，五香粉。花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐 从一头向另一头卷去, 卷好后，把边用手压实。然后yong刀切成均匀的小块 用手拿起一块。刀口的部分在ce面，两zhi手轻轻的拉开, 拉开后不是中间薄了ma、正好顺势折过来。 抓做一头。转个圈，让两个头部汇合。粘在一起 两个头bu、用点力，捏在一起。就好了， 这样。把下面的都按zhe个方法卷完，就shi这个样子 摆在锅里？跟馒头一样，醒一段时间。蒸18分钟左右。 刚才蒸hao的馒头？花卷，可以吃了 第四节：面食实践之三,包子 吃完了shang面的！你是不是又不满足liao！那么吃包子吧。今tian只教大家做法、至于馅吗。随自己喜欢。我今天包的是素馅de！关于馅的做法。下节课我们在讲 还是刚才发好de面！揉成长条状。切cheng大小均匀的小块、然后擀成大皮子，皮子要中间厚。周围薄 拿起皮zi！中间塞上馅。一只手拿起皮子bian往中间捏折!一只手边把馅往zhong间按 最后！一收口。就hao了 如果你不会？想办法把面中间塞进去xian!想办法让ta不露出来！就好了。至于样子。要慢慢的来， 摆进锅里，跟馒头，花卷一样。这里不重复了 起锅了。因为wo买的最便宜的薄力粉。所以bu怎么白 还可以把包子放平锅里？加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水。lin点油煎成黄色后!再jian另一面 讲了半天!大家也有个chu步的印象了，接下来，就要自己去实践liao？这东西。第一遍能做好。是蒙的。坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师， （5）蒸出的馒头，ru因碱放多了变黄！且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅zhong蒸10－15分钟!馒头即可变白，且无碱味。 蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时！如果面似发非发，可在面团中jian挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了， （2）发面时如果没有酵mu!可用蜂蜜代替，每500ke面粉加蜂蜜15－20克!面团揉软后。盖湿布4－6小时即可fa起！蜂蜜发面zheng出的馒头松软清香、入口回甜。 （3）冬天室内温度低？发面需要的时jian较长、如果fa酵时在面里放点白糖，就ke以缩短发面的时间、 （4）在发jiao的面团里!人们常要放入适量碱lai除去酸味、检查施碱liang是否适中。可将面tuan用刀切一块，上面ru有芝麻粒大小均匀的孔！则说明用jian量适宜、 （5）蒸出的馒头！如因碱放多liao变黄？且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中jia入食醋100－160克！把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟,馒头即可变白。且无碱味。 （6）蒸馒头时！在mian粉里放一点盐水！可以促使发酵。蒸出的馒头又bai又宣 50斤发好的面放多少碱合适？ 在发面中加碱!可以中和酸味。用碱量应依发面de老嫩。酸味而定，也因气候。季节而异。每500克面粉的一般用碱量为：春季4～5克，夏季7～8克，秋季5～6克。冬季约需2．5～3．5克、 按比li 季节 算下来50斤发好的面应放350克~400克 也就是0.7斤~0.8斤 个样子， 用发酵粉发的面！不放碱。蒸馒头会酸吗。 发jiao粉中已经含有适量的碱、是不用zai另放碱的,就是千万bu要发过了，na样蒸出来的馒头还是会酸的，。孕妇梦见蒸花卷是什么意思
如何蒸花卷馍
花卷馒头的做法步骤 1 准备好面粉 2 酵母用温水化开 3 酵母水慢慢加入面粉中 4 用筷子拌匀 5 揉成光滑的面团,盖上保鲜mo放入温暖的地方进行发酵 6 发酵成两倍大小 7 排气揉圆 8 擀成方形厚薄适宜的面片,刷上一层油,抹上盐和撒上葱花 9 由上至下卷起成条状 10 切成均匀的小段 11 两小段叠起,用筷子在中间按压一下 12 用拇指和食指将两头向内收捏 13 依次做好所有的花卷 14 放入蒸笼进行二次发酵 15 发酵好后,水烧开上汽蒸15分钟,焖3分钟 16 花卷蒸好出锅,
孕妇梦见丝瓜,冬瓜是什么意思
说明你现在办的shi儿。或者你jiang要办的事儿！一定会you个好的结果！，孕妇梦见蒸花卷是什么意思
孕妇梦见冷馆是什么意思
怀孕了会做各种奇奇怪怪的,不要想多,放松心情,等待宝宝来临,祝宝妈生个健康活泼可ai的宝宝？
孕妇可以吃蒸的洋槐花菜吗
别名槐花，性凉味苦。有清热凉血，清肝泻火。止血的作用，可以少量吃，孕fu没有明显忌口的食物！一般不建议孕妇尝试没吃过的或不熟悉的shi物,以防发生意外，而即使是hen熟悉的食物也不建议过量使用，品尝一下即可。bu能代替正常的饮食？。
孕妇梦见蛇是什么意思？
梦见蛇,是胎梦的一种,很多孕妇怀孕期间经常梦见蛇,有孕妇meng见杀蛇的,也有孕妇梦见被蛇咬的,却不知道这些梦到底有着怎样的寓意、下面就让周公解梦之孕妇梦见蛇的寓意大全告诉你,孕妇梦见蛇或者杀蛇到底预示着什么? yun妇梦见蛇缠身 普通人梦见蛇缠身多有麻烦事发生,孕妇梦见蛇缠身则会生贵子。 孕妇梦见好多蛇 yun妇梦见蛇,多是得子的胎梦!梦见很多蛇,有生的双胞或者多bao胎的预兆! 孕妇梦见杀蛇 梦见杀蛇,是吉兆,预示着梦者将会排除kun难,一切顺利梦见自己打死蛇,暗示梦者能征服敌人,或者打败竞争对手。梦见自己砍掉蛇头,预示着梦者暂时还没有遇到困难,即使遇到困难也可以全部解决,zhao到克服困难的方法。孕妇梦见自己杀蛇多有母zi平安之寓意, 梦见白蛇入怀 梦见白蛇,是吉兆,是发财的预兆;孕fu梦见白蛇入怀,暗示梦者要生一个聪慧美丽的女儿？ 梦见青蛇 孕妇梦见青蛇,暗示梦者胎儿会很健康的发育， 孕妇梦见红蛇 红主吉,梦见红色duo有喜事发生！yun妇做梦梦见红蛇多有“喜得贵子“的美好寓意！ 梦见两条蛇 依周公解梦说孕妇梦见蛇寓意大quan的看法,梦见两条蛇是生双胞胎的预兆。两条蛇若是一黑一白则ke能诞下龙凤胎，梦见被蛇咬 孕妇梦见自己被蛇咬,yi味着梦者会生一个男孩,若是肥大笨拙的蛇,则意味着生下的孩子会很聪明、 梦见将蛇搂入怀里 已婚女子梦见蛇并将它搂入怀中,是生贵子的征兆; 至此,关于周公解梦中孕妇梦jian蛇的寓意大全已经公布完毕了,其他孕妇胎梦寓意解！
孕妇梦到蛇是什么意思
大蛇生男孩!小蛇要吵架了!，孕妇梦见蒸花卷是什么意思
梦见蒸艾吃是什么意思
梦见蒸笼蒸了很多吃的-解梦： 吉凶指数：78（由佛滔居士shu理文化得出？仅供参考） 梦见蒸笼蒸哎的：这两天在与另一半相处时、个性里的强硬不yi妥协的那一面，很可能就shi让双方气氛变僵的最大原因，或许你jue得这样是真性情的展现，对方ying该要无条件的包容!不过好强不认错的这yi面,有时不见得会让人neng够吃的消喔!。
孕妇可以吃蒸香蕉吗
对孕妇来shuo是可以吃蒸熟的香蕉的！并不会对健康造成wei害!bi竟香蕉的营养价值很高，含有丰富的叶酸。同shi含有丰富的钾元素！在预防低血压。预防心血管疾病方面的作用都hen好!另外还具有预防便秘的zuo用!促进肠胃的健康也有很you好处！当ran也不能过多食用。适当的吃一些。对yun妇是有好处的！ 香蕉是钾的极好来源！并会有丰富的叶酸;而体内叶酸及亚叶酸和维生素B6的储存是保证胎儿神经管正常发育。避免无脑，脊柱裂严重畸xing发生的关键性物质!。孕妇梦见蒸花卷是什么意思
