为什么花卷蒸出来像烫了一样
怎么zheng好馒头，有什么秘方。 （1）蒸馒头时！如果面似发非发。可在mian团中间挖个小坑、倒进两小杯白酒。停10分钟后，面就发开了， （2）fa面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替。每500克面粉加feng蜜15－20克!面团揉软后，盖湿布4－6小时ji可发起!feng蜜发面蒸出的馒头松软清香!入口回甜。 （3）冬天shi内温度低,fa面需要的时间较长,如果发酵时在面li放点白糖!就可以缩短发面de时间？ （4）在发酵的mian团里、人们常要放入适量碱来chu去酸味、检查施碱量shi否适中。ke将面团用刀切一块!上面如有芝麻li大小均匀的孔!ze说明用碱量适宜？ （5）蒸出的馒头，如yin碱放多了变黄!且碱味难闻，可在蒸过man头的水中加入食醋100－160克？把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟。馒头即可变白。且无碱味， （6）蒸馒tou时、在面粉里fang一点盐水？可以促使发酵。蒸出的man头又白又宣！ 馒头的制作方法 馒tou是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既song软。又有筋力。窍门如下： 1！夏季用冷水和面。冬季用温水和面，冬季和面。发面应比夏季提qian1～2小时、和面时要慎加水。 2。和面要duo搓揉几遍？促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸shou水分！表成的面筋真心性hao！和好的面团要bao持一定的温度以30℃为宜。 3，当面已涨发时。yao掌握好发酵的程度、如见mian团中已呈蜂窝状？有许多小眼，说明已经发酵好。蜂wo状面体的眼子越大!说明酵发得越老。甚至要发过头了， 4，馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时。锅内的水必xu大开、10分钟要见大气， 5。笼屉与锅口相接处不能lou气,有漏气处须用shi布堵严、用铝锅蒸时锅盖yao盖紧， 6。蒸馒头时。锅nei须用冷水加热！逐渐升温。使馒头坯jun匀受热,切忌图快一开始就用热shui或开水蒸馒头!因这样蒸制de馒头容易夹生, 怎样自制面肥： 在温水zhong加点酒、与适量面粉拌匀放入瓷盆zhong盖好，放置在温度较高的di方、5-6小时后即可使用jiang一小碗面粉!加水和cheng较软的面团。放置在温度较高的地方10小shi后即可使用, 用蜂蜜代替面fei： 将蜂蜜倒入和面的水中、每500克面粉jia水250克。蜂蜜1.5汤匙，冬季用温水。其它季节用凉水。（ye可把蜂蜜直接加入面粉内）？和成面团。揉匀后置盆内，盖块湿布，放在温暖处2-3小时!待面团胀发到原体积的2倍时ji可、 发酵的要诀： 加面fei要适量、用自zhi的面肥可多加些？每500克面粉。加面肥80克左右，如用鲜酵母。每500克面粉加5-10克即可！如用鲜酵母，可将其用wen水溶化,再按比例加入mian粉中和匀。置温暖处。待其发酵。如用面肥。可分两步进行，先用xiao半碗面粉加面肥揉匀？约3-4小时发起，再jiang其它面粉揉入,再发2-3小时即可。如时间有限，ke将两个步骤和二为一, 面肥多。环境温度高。发酵快。反之，则发酵慢。he面时可加少许盐！可促使酵mu菌更快繁殖,产生二氧hua碳更多，蒸出的man头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒。效果更好。 如何鉴别发酵的程度 用手按面团。筋力大，弹性好。说明发酵好。如果切开面团后。面团de孔洞小而又少！酸甜味不明显。说明面tuan发酵不足。还需继续发酵，用力按面tuan有弹性、略有下陷，有一定筋力，用力拍da时面团“嘭嘭”作响!切开面团看。孔洞较多，有一股酒香味，说明mian团发得正好！面发起后。用手摸面团立即xia陷！筋力差，切开后。面团象棉絮。孔洞较大又密，酸味重。说明发酵过火。此时要放碱huo重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而ding。 面没发好怎么办 在未发hao的面团上挖个坑。加一些白酒。再和一下，即可成形上屉。在没发好的面团中加少许小苏打或苏打pian,揉匀后即可，如天冷发面时，zai面中放少许白糖？不仅起发快。而且馒头可口， 怎样掌握下jian量 如加多了味多苦！面食不膨胀，颜色不好看。加少了味酸发硬，一般情况下，每500克面粉。80克左右的面肥。下碱4-5克为宜，下碱量还yao根据酵面的老嫩！气温等灵活掌握。如天热温度高，面肥多，酵母菌易繁殖。可多些，天冷温度低，面肥少，应少下些。如下碱后未ji时使用!面团zhong的酵母菌还会繁殖。面团又 显suan性，还应下碱中和， 怎样发面，1 1，发酵粉用温水泡，水温最好在35度左you 2，用泡发酵粉de温水和面。一定要揉15分钟，然后放zai温暖潮湿的地方发酵。如果室温低，可以连着装面团de盆子,一起放进装有wen水大锅 里，盖好锅盖，fa酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时， 3。发酵好的面团比较ruan、再掺面粉揉匀，揉成型，进行2ci发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,不能少于半小时， 这样de发面才能暄腾!我做面包。夏天一般zhi少发2小时！冬天发4小时。 怎样发面。2 快速发面法 按500克面粉加50毫升醋？350毫升温shui的比例，把面和好。饧10分钟。再加5ke小苏打或 碱面，使劲揉，zhi到没有酸味为止!这样蒸出的馒tou照样松软。 如何使用小苏打发面？ 小su打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当fa酵粉做馒头？但蒸熟的馒头往往不太暄ruan,这因为小苏打遇热放出的二氧hua碳气不多？馒头中产生的小qi孔少。面起发的不好。另方面小苏打本shen是碱性物质？如用量稍多，馒头就会chan生碱味，色泽发黄。维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就ke弥补以上的不足，不仅可产生大量的er氧化碳气体，而qie也不会有很大的碱味？ 将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即yong手搅拌（再加点温水）合面面团!稍醒后。做成馒头。上屉用旺火蒸30分钟即熟。 蜂蜜可代替发酵剂发面 按每500克面粉加水250hao升、蜂蜜1．5汤勺的比li？将feng蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入 盆内。盖上湿布。放在jiao温暖的地方。让其发酵4～6小时!等面团胀发到yuan来体积的2倍时！即可使用。如果闻到mian团有酸味，可适当加些碱水。揉匀后再使用。 啤酒馒tou松软! 和面时在面粉中加些啤酒（啤jiu和水各一半）， zhe样蒸出来的馒头格外松软! 用盐水发面松软, 发面时。若放一点盐shui调和!可以缩短发酵shi间!蒸出来的馒头也更加松软可kou、 冷天用发酵粉发面，加上一些白糖。可缩短发酵时间。其效果也好。 发面的最佳温度 发面最适宜的温度是27～30du， 面团在zhe个温度下!2～3小时bian可发酵成功!为了达到zhe个温度，根据气候的变化，发面用水的温du可作适当调整：夏季用冷水,春秋季用40度左右的wen水。冬季可用60～70度热 水和面!盖上湿布，放置在bi较暖和的地方! fa面最适宜的温度是27～30度。 面团在这ge温度下，2～3小时便可发酵成gong？wei了达到这个温度、根据气候的变化。fa面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水，春秋季用40du左右的温水,dong季可用60～70度热水和面？盖上湿布，放置在比较暖和的地fang， 加一点老面！和面，加水，再加啤酒 （四分之一罐差bu多）!和出的mian就可以放到热点（不能太热，那就成tang面了）的地方。别忘了yong完了剩一点？放到冰箱里，下面发面的时hou把这块放里去!和面就成了。再下次。再拿出一块来。对了，这样的老面做mian食要放碱的。要不shi酸的～～～加多少我也说不清楚？你试yi 次就行了？放多了发黄色～～～放少了就酸这是个经验、 如何发面， 3 发面的过程就是培yang酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母jun而把少量的多糖分解成水和二氧化碳!面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤de时候就会膨涨？从而shi面团变白变软？ 其过程如下： 1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 2. 微波炉加re至30~40度(一分钟左右) 3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖！找不到就问店员 yeast在哪里) 4. 拌匀致酵母溶解(样子有点xiang泥汤 ) 5. 用该“泥汤”和面!至手感舒服。 6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度！否则活酵母要变死酵母) 7. 等15~20分钟？面发后用手指按xia一个洞不会有反弹？ 8. 加少许干面调整手感 9. 加工成你所要的形状、ru果该过程中面继续发的速度太快,可以考虑把它fang到凉爽的地方，如窗户口，酵母菌在低温时停zhi生长,但不会死掉。 9.5 如果觉得面发的不够理想，可以在加工cheng型后再等片刻、让酵母继续生长， 10. 上笼屉蒸，水开后5~10分钟，根据个头和内rong而定？ 11. 蒸完后bu要立即开盖子。否则凉气会使chang大的面团迅速回缩,影响质量！等3分钟 。 如何检测发mian的酸碱度 面团发酵以后，必须对入适liang碱液!揉匀，可用以下方fa来检测其酸碱度： （1） 拍，用手拍面团。如果ting到“嘭嘭”声!说明酸碱度合适，如果听dao“空空”声。说明碱放少了，如果发出“叭嗒，叭嗒”的声音，说明碱放多了， （2） 看，切开面团来看，如剖面有分布均匀de芝麻粒大小的孔,说明碱放得合适。如出现的孔小。呈细长条形。面团颜色发黄。说明碱放多了，如出现bu均匀的大孔？面团颜色发暗。说明碱放少了。 （3） 嗅。扒开面团嗅味，如有酸味。说明碱放少了，如有碱味。说明碱放多了，如只闻dao面团的香味，说ming碱放得正合适？ （4） 抓。手抓面团。如面团发沉，无弹性，说明碱放多了。如不发粘，也不发沉，而且有一定弹性。说明碱放得正好， （5） 尝。将揉好碱液的面团jiu下一丁点儿放入口中尝味。如有酸味说ming碱放少了，如有碱涩味，说明碱放多了，如果觉得有甜味，就是碱放得合适， 用酵母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好de生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 冷天用发酵粉发面!加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。 1，将发酵面（lao面）加面粉!水和成面团。放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而ding）! 2。取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本yi点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况）!揉透rou匀后搓成长条？揪剂子，摆在笼屉上。剂子口朝上。撒上青红丝，在旺火上蒸二十fen钟、取出即可， 注意： 1！发酵面时一定yao发到时间。剂子口一ding要朝上？ 2，下剂子摆在笼屉上shi、千万不要碰，否ze不会“开花”？ 3，上笼屉shi火一定要旺，而qie要在水沸时上笼屉，特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。 发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面，到软ying适度不粘手。rou光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气。2个小时是肯定能发qi来地！然后将面置yu案板上，加干面再揉匀，再醒一会，这时就随便你了，是加豆馅。是放肉和菜或是其它东西作成zhu如豆包？包子，花卷，糖三角，就看你的想chi啥了,成形后，再放约半小时，特别注意的是上锅开蒸这道gong序！一定要中火，锅里要用冷水。勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开shui？出来的绝对shi死面团，大火开水的作法只适用于用面肥发酵de面! 3，注意shi项 ■蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头！以为这样开得快。其实这并不科学。因为sheng冷的馒头突然遇到热气,表面粘结。容易使馒头夹生， 正确的方法应是在锅内加冷水。放入馒头后，再加热升温。可使馒头均yun受热、松软可口。 ■发酵的shui温 发酵粉融于温水中，水wen不能超过四十度！ ■馒头的酸味 发好的面团如果觉得有suan味？一点碱面中和。一般只要不是发得太过不加也没guan系。 ■蒸馒头 蒸馒tou的过程中不要掀开锅盖！ ■馒头塌陷 馒头蒸好后不要急于掀开guo盖！焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。。
蒸出的花卷为什么是酸的
发面+馒头+花卷+包子制作fang法（详解图文） 一公斤面、大约这么da的碗要一碗水，倒点酵母放水里。大约水de表面铺满就差不多了,然后放两小勺白糖jin去、搅拌均匀。 水搅拌均匀后，倒进面盆里。边倒bian用筷子搅面!然后用手反复和mian、让mian大约有个形状！就是都可以粘在yi起了 然后把面倒在面板上,fan复揉搓 揉到表面发光。就ke以放进盆里了？和面讲究三光。即是面光，盆光，手光，三光是也。 然后蒙上潮shi的纱布？醒面，锅盖，保鲜膜什么都ke以,只要bu跟空气接触！不要表皮风干就好了 夏天？大约一个多小时，就发了。看是不是比刚才大liao许多， 以上是发面的全过程,接下来，我们分三部分，即。馒头，花卷。包子的制作。 第二节。发mian的实践之一馒头篇 馒头是最常见的发面食品!也shi北方家庭的主食,可以跟西方的面包相提并lun、 刚才发好的mian!倒在面板上，揉一揉。揉成长条状， 然后用手揪成均匀大小！用菜刀切也可以。揉成表面guang滑的坟包状，不会揉馒头的。直jie用菜刀切出来！也可以，反正只要面发好。你想蒸什么形状du没人反对、 蒸锅里fang上水？把纱布浸湿。铺在链子上。上面摆上馒头，要留下间隔。因为一zheng就变大了？ 把馒tou都摆上、盖上盖子。先不要开火，这样再rang面在锅里醒20分钟左右。开大火，水开，上qi蒸18到20分钟就好了， di三节：面食实践之二。花卷篇 是bu是馒头吃够了。那么。我们吃花卷 发好的面？用擀面杖擀平。薄hou均匀 上面撒上葱花!盐。食油。五香粉，花椒面。十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐 从一头向另一头卷去！ 卷好后。把边用手压实。然后用dao切成均匀的小块 用手拿起一块、刀口的部分在侧mian，两只手轻轻的la开。 拉开后不是中间薄了吗。正好顺势折过来， 抓做一头，转个圈，让两个头部汇合。粘在一起 两个头部,用点力。捏在一起，就好了， 这样。把下面de都按这个方法卷完！就是这个样子 摆在锅里。跟馒头一样，醒一段时间。蒸18分钟左右。 刚才zheng好的馒头,花卷，可yi吃了 第四节：面食实践之三！包子 吃完了shang面的。你是不是又不满zu了,那么吃包子吧，今天只教da家做法!至于馅吗，随自己喜欢。我今天bao的是素馅的,关于馅的做法，下节课我们在讲 还是刚才发好的mian、揉成长条状。切成大小均匀的xiao块,然后擀成大皮子，皮子要中间厚，zhou围薄 拿起皮子,中间塞上馅。一只手na起皮子边往中间捏折!一只手边把馅往中jian按 最后，一收口。就好了 如果你不会。想办法把面中jian塞进去馅!想办法让他不露出lai,就好了。至于样子。要慢慢的来， 摆进锅里，跟馒头。花卷一样。这li不重复了 起锅了，因为我买de最便宜的薄力粉，suo以不怎么白 还可以把包子放平锅里,加点水。盖上盖子。等水快烧没了。倒出去水，淋dian油煎成黄色后！再煎另一面 讲了ban天!大家也有个初步的yin象了,接下来。就要自己去实践liao、这东西。第一遍能做好，是蒙的。坚持多做。慢慢就有经验了，你也会变成大师。 （5）蒸chu的馒头,如因碱放多了变huang，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中jia入食醋100－160克。把已蒸过的馒头再放入guo中蒸10－15分钟,馒头即可变白，且无碱味。 蒸馒头小窍门 （1）蒸馒头时。如果面似发非发，可zai面团中间挖个小坑、倒进两小杯白酒。停10分钟后。面就发开了， （2）发mian时如果没有酵母！可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克、面团揉软后，gai湿布4－6小时即可发起！蜂蜜发面zheng出的馒头松软清香!入口回甜。 （3）冬天室内温度低？发面xu要的时间较长，如果发酵时在面里fang点白糖,就可以缩短fa面的时间, （4）在发酵的面团里、人们chang要放入适量碱来除去酸味!检查施碱量是否适zhong、可将mian团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均yun的孔,则说明用碱liang适宜， （5）蒸出的馒头。ru因碱放多了变黄、且碱味难闻。可在蒸过馒头的水中加入shi醋100－160克！ba已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟!馒头即可变白，且无碱味。 （6）蒸馒头时，在面粉里放一点yan水，可以促使发酵。蒸出的馒头又白又宣 50斤fa好的面放多少碱合适？ 在发mian中加碱!可以中和酸味，用碱量应依发面de老嫩,酸味而定，也因气候，季节而异，每500克面粉的一般用碱量为：春季4～5克!夏季7～8克。秋季5～6克。dong季约需2．5～3．5克。 按比例 季节 算下来50斤发好的面应放350克~400克 也就是0.7斤~0.8斤 个样子， 用发酵fen发的面？不放碱。蒸馒头会酸吗， 发酵粉中已经han有适量的碱？是不用再ling放碱的。就是千万不yao发过了？na样蒸出来的馒头还是会酸的,，
如何蒸花卷馍
花卷馒头的做法步骤 1 准备好面粉 2 酵母用温水化开 3 酵母水慢慢加入面粉中 4 用筷子拌匀 5 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖的地方进行发酵 6 发酵成两倍大小 7 排气揉圆 8 擀成方形厚薄适宜的面片,刷上一层油,抹上盐和撒上葱花 9 由上至下卷起成条状 10 切成均匀的小段 11 两小段叠起,用筷子在中间按ya一下 12 用拇指和食指将两头向内收捏 13 依次做好所有的花卷 14 放入蒸笼进行二次发酵 15 发酵好后,水烧开上汽蒸15分钟,焖3分钟 16 花卷蒸好出锅！
孕妇梦见丝瓜,冬瓜是什么意思
说明你现在办的事儿？或者你将yao办的事儿,一定会有ge好的结果！。
孕妇梦见冷馆是什么意思
怀孕了会做各种奇奇怪怪的,不要想多,放松心情,等dai宝宝来临,祝宝妈生个健康活泼可爱的宝宝？
孕妇可以吃蒸的洋槐花菜吗
别名槐花。性凉味苦，有清热凉血，清肝泻火。止血的作用。可以少量吃。yun妇没有明显忌口的食物、一般不jian议孕妇尝试没吃过的或不熟悉的食物？以防发生意外。而即使是很熟悉的食物也不建议guo量使用、品尝一下即可，bu能代替正常的饮食!。
孕妇梦见蛇是什么意思？
梦见蛇,是胎梦的一种,很多孕妇huai孕期间经常梦见蛇,有孕妇梦见杀蛇的,也有孕妇梦见被蛇咬的,却不知道这些梦到底有着怎样的寓意,下面就让周公解梦之孕妇梦见蛇de寓意大全告诉你,孕妇梦见蛇或者杀蛇到底预示着什么? 孕妇梦见蛇缠身 普通人梦见蛇缠身多有麻烦事发生,孕妇梦见蛇缠身则会生贵子， 孕妇梦见好多she 孕妇梦见蛇,多是得子的胎梦？梦见很多蛇,有生的双胞或者多胞胎de预兆, 孕妇梦见杀蛇 梦jian杀蛇,是吉兆,预示着梦者将会排除困难,一切顺利梦见自己打死蛇,暗示梦者能征服敌人,或者打败竞争对手,梦见自己砍掉蛇头,预示着梦者暂时还没you遇到困难,即使遇到困难也可以全部解决,找到克服困难的方法,孕妇梦见自己杀蛇多有母子ping安之寓意! 梦见白蛇入怀 梦见bai蛇,是吉兆,是发财的预兆;孕妇梦见白蛇入怀,暗示梦者要生一个聪慧美丽的女儿？ 梦见青蛇 孕妇梦见青蛇,暗示meng者胎儿会很健康的发育, 孕妇梦见红蛇 红主吉,meng见红色多有喜事发生，孕妇做梦梦见红蛇多有“喜得贵子“的美好寓yi、 梦见两条蛇 依周公解梦说孕妇梦见蛇寓意da全的看法,梦见两条蛇是生双胞胎的预兆,两条蛇若是一黑一白则ke能诞下龙凤胎？梦见被蛇咬 孕妇梦见自己被蛇咬,意味着梦者会生一个男孩,若是肥大笨拙的蛇,则意wei着生下的孩子会很聪明？ 梦见将蛇搂入怀里 已婚女子梦见蛇并将它lou入怀中,是生贵子的征兆; 至此,关于周公解梦中孕妇梦见蛇的寓意大全已经公布完毕了,其他孕妇胎梦寓意解,孕妇梦见蒸花卷是什么意思
孕妇梦到蛇是什么意思
大蛇sheng男孩!小蛇要吵架了!、孕妇梦见蒸花卷是什么意思
梦见蒸艾吃是什么意思
梦见蒸笼蒸了很多吃的-解梦： 吉凶指shu：78（由佛滔居士数理文化得出！仅供参考） 梦见蒸笼蒸哎de：这两天在与另一半相处时!个性li的强硬不易妥协的那一面、很可能就是让双方气氛变僵的zui大原因、或许你jue得这样是真性情的展现。对方ying该要无条件的包容!bu过好强不认错的这一面！有时不见得会让ren能够吃的消喔？，
孕妇可以吃蒸香蕉吗
对yun妇来说是可以吃蒸熟的香蕉的,并不hui对健康造成危害！毕竟香jiao的营养价值很高，含有丰富的叶酸，同时含有丰富的钾元su,在预防低血压。预防心xue管疾病方面的作用都很好？ling外还具有预防便秘的作用？促进肠wei的健康也有很有好处！当ran也不能过多食用。适当的吃一些。对孕妇是you好处的! 香蕉是钾的极好来源,并会有丰富de叶酸;而体内叶酸及亚叶酸和维生素B6的储存是保证胎儿神经管正常发育、避免无脑。脊柱裂yan重畸形发生的关键性物质,，孕妇梦见蒸花卷是什么意思孕妇梦见蒸花卷是什么意思
