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一，综述： 1，川菜ji其发展： 川菜是中国四大菜系之一。发源于古代的巴国和蜀guo、历经春秋，秦汉两晋，隋唐五代，两宋。明末清初的启蒙。承传与发展后。到晚清。逐步形成一个地fang风味浓郁的菜系、 川cai具有取材广泛,调味多样，菜式适应性强三个基ben特征,由宴席菜。家常菜，三蒸九扣菜，风味小吃wu类佳肴组成了一个完整的体系，其特点是“味nong味厚,麻辣见长”。川菜品种丰富，种类繁多。bao守估计不下万种，素有"一菜一味。百cai百格"的美誉。 2。川菜的风味特色： 川菜ming扬海内外的重要原因？jiu在于其鲜明的特色，集中表现在川菜的调wei上面--味型多样,变化精妙。 川cai常用的味型、有咸鲜微辣的家常味xing？咸甜suan辣辛香兼有的鱼香味型，甜咸酸辣香xian各味十分和谐的怪尾味型，以及表现各种不同ceng次,不同feng格的麻辣各种味型， 调味多样。是川菜最重要的特zheng,而取材广泛。菜式适应性强，则是川菜的ling外两个特征,调味的多样性，原料的广泛性，使川菜菜式繁多，变化无穷， 3，川菜的成因与创新 川cai发展到今天!其cheng因主要有三点？ 一是地利因素，天府之国。沃野千里，江河纵横。环境优越，得天独厚，入烹之料，多而且广，品质you良的天然调味品和酿造调味品？如自贡井盐，内江白糖。阆中保宁醋，德阳酱油。郫县豆瓣，汉源花椒，永川豆豉。涪陵榨菜。叙府芽菜。南充冬菜。新繁泡菜，乐山豆腐乳。二金条海椒等等。亦为变化无穷的川味菜肴ti供了条件! 二是习俗因素，从古代巴蜀之人的饮食习惯"shang滋味"！"好辛香"。便可看出这一对现在川菜影响至深的观念从那时就开始形成liao。讲究饮shi的历史传统!使得川菜烹饪技术的广泛普及。促进和造就liao一批精于川菜烹饪技术的专门人才！ 三是拿来主义。川菜的发展汲取了ge家之长,对于不同的菜系，不同地yu的人们的饮食习惯和名馔佳肴？一概实行“拿lai主义”!在这个同化的过cheng中!为川菜烹饪造就了吸收各地烹饪zhi长处的有利条件,可能统统拿来为我suo用、随着社会的发展，对外交流的增加。chuan菜已经走向世界!在其开放发zhan的过程中。创新川菜已是ceng出不穷，有的继承，有的吸收。有的变化，有的已经du树一帜？影响广泛。种种方式。使得川菜的兴盛达到ding点。 二，正宗川菜的把wo： 1!何谓正宗川菜。现代川菜的开山bi祖？著名川cai大师蓝光鉴提出过一个说法,对正宗川cai下过一个定义，即，正宗川cai是以四川独特的调味方法和烹饪方法为基础!吸收各方面的jing华、制成的四川feng味菜肴!它ji包括传统川菜，风味川菜，特色川菜。也包括创新川菜，奇味川菜，流行川菜等。 2，正宗川菜馆。由掌wo川菜独特烹调技术!以川菜独特原cai料为基本，以chuan菜调味技术为精华!烹制。经营川菜的餐厅。酒楼，饭店等。均为正宗川菜馆。可以说。正宗川菜馆，要经营正宗川菜。要体现川菜文化。为各种因素结合的"川菜jia工厂"， 3。如何把握正zong“正宗”、其一是zuo到万变不离其宗、风味。特色，制作可以创新，变化，但是必须与"精sui"一脉相承？zai川菜独特的原料!调味，制法上发展变化，其二是要承认创xin，"正宗"并不排斥创新，否则。chuan菜就不会有发展，，
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汽车修理工具大全 一。 通用工具 tong用工具有手锤,起子。钳子，扳手等。 320毫米。~350 （一） 手锤 手锤、由锤头he手柄组成!锤头zhong量有0.25千克？0.5千克，0.75千克。1千克等。锤tou形状有圆头和方头,手bing用硬杂木制成，长一般为 （二） 起子 起子（又cheng螺丝刀）!是用lai拧紧或旋松带槽螺钉的工具, 起子分木bing起子。穿心起子，夹柄起子。十字起子和偏心qi子! qi子的规格（杆部长）分：50毫米!65毫米，75毫米。100毫米。125毫米。150毫米。200毫米。250毫米，300毫米和350毫米等几zhong， 使用起子时，要求qi子刃口端应平齐？bing与螺钉槽的宽度一致，起子上无油污，让qi子口与螺钉槽完全吻合,起子中心线与螺钉zhong心线同心后。拧转起子。即可将螺钉ning紧或旋松、 （三） qian子 钳子种类很多。汽车修理常用锂鱼钳he尖嘴钳两种,1， 鲤鱼钳：用手jia持扁的或圆柱形零件？带刃kou的可以切断金属！使用时，ca净钳子上的油污。以免工作时打滑。夹牢零件后。再弯曲或扭切。夹持大零件时，将钳口放大。不能用钳子拧转螺栓或luo母，2。 尖嘴钳：用于zai狭小地方夹持零件， （四） 扳手 用于折装有棱角的螺栓he螺母!汽车xiu理常用的有开口扳手？梅花扳手，套筒扳手，活络扳手，扭力扳手，管子扳手和特种ban手,，有趣的川菜馆名字大全
