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上海十大名点心的做法 1！蟹壳黄 菜系及功效：沪菜 蟹壳黄的制作材料： 主料：面粉5公斤 猪油1公斤 白糖2公斤 熟面粉250克 芝麻400克 香料少许 老面,苏打适量？ 步骤： 1.制馅：面粉20克炒熟或蒸熟！加入白糖。香精， 2.制油酥：将面粉1公斤？加500克猪油。搓成干油酥面。同时yong4公斤面粉加500克猪油及老面！苏打拌匀，用wen水和成水油酥面！ 3.成型：用水you酥面包干油酥面，擀成长方形薄片，由外向里卷搓cheng长条？揪成25克一个小坯,揿扁。包上糖馅。用刀平拍成圆饼， 4.饰面：将芝麻洗净！炒熟，用少许稀面糊mo在饼坯表面。撒上熟芝麻即成。 5.烘烤：将饼坯逐个放入烤盘内!送入烤炉烤熟即ke？ 2。排骨年糕 pai骨年糕做法用料： 主料： 米制年糕、肋骨，甜面酱。辣椒酱。鸡蛋，辅料：面粉，葱，姜。香菜 调料：盐。酱油。糖。料酒，胡椒粉，八角，桂皮，菱粉，五香粉。 pai骨年糕做法： 一。肋骨用dao背将两面拍松？加料酒。盐。酱油轻拍。捏。使之入味 二，将菱粉和面粉鸡蛋jiao拌均匀？浸裹在排骨表面。 三，下肋骨过油炸至表面jie皮，捞出沥油。 四。锅内留少许油，加葱段，薑丝。八角，桂皮炒出香味。加肋骨。糖。胡椒粉，少许盐。适量的水，以中小火烧10分钟至成骨头汤， 五，油烧七成热，下年gao炸至表面结皮！捞出沥油。 六。将nian糕加入排骨汤中！继续烧至年糕ru味,汤汁变浓汁。 七，盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤即可。 3，鸡肉生煎馒头 鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃！这种小吃是以发酵后的精白面粉zuo皮、用熟鸡脯肉丁。猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种diao料作成馅心、包捏好的馒tou尖上还要蘸上葱花和芝麻、表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部you黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口，下半部ze酥脆可口、馅重汁多，越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作de最佳、 4，糟田螺 菜系及功效：沪菜 明目食谱 清热去火食谱 动脉硬化食谱 痔疮食谱 口味：糟香味 工艺：烧 糟田螺de制作材料： 主料：田螺750克 调料：桂皮15克,八角5克,小葱5克,姜5克,香糟20克,白砂糖10克,味精3克,黄酒20克,菜籽油25克,猪油（炼制）20克,酱油25克 糟田螺的特色： 此莱浅红色，肉质鲜嫩，卤汁香醇。味美可口。 步骤： 1. 将田螺剪去尾尖，洗净，放入钵内。加冷水没过田螺，并加入适量菜油，泡1～2 天。使它吐净泥沙。 2. 炒锅上火。放入猪油烧热，投入葱，姜煸出香味后捞chu？倒ru田螺煸炒几下！加酒。酱油和高汤烧开，捞出田螺。 3. 同时将锅内的汤lu撇清,再将田螺回锅。并将huo腿皮骨400克,薑片。八角。桂皮。白糖，味精加入烧沸。 4. 再倒入糟卤50ke，捞出火腿皮骨，薑片，八角，桂皮。浇入剩馀的猪油，出锅装盘即成， 糟田螺的制作要诀： 田螺必须待其吐净泥沙后fang可食用？否则牙碜， 小帖士-食物相克： tian螺：螺肉不宜与中药蛤蚧，西yao土霉素素同服！不宜与牛肉。羊肉，蚕豆，猪肉，蛤。面。玉米，冬瓜，香瓜。木耳及糖类同食，吃luo不可饮用冰水！否则会导致腹泻， 5，小绍兴鸡粥 小绍兴鸡粥的特se： 粥稠糯滑润,与葱姜拌食，其味别致。鸡肉黄白相间，光亮油润。皮脆肉嫩。鲜美可口， 步骤： 1.锅中加入冷水4500克烧沸。放入鸡肉。随后加一点冷水，加盖，用小火煮20分钟，待鸡肉浮起取出，放入冷水中洗净。沥干水分。擦上一层芝麻油，切成整齐的长tiao块，按原样装在盘内。 2.粳米淘净，倒入锅内。加入煮鸡的汤4000克,用旺火煮沸，再yong小火焖约1小时，至粥稠为止。 3.酱油15克，白糖，味精及少量......馀下quan文>> ，
我想开一家奶茶店，但是没有想好奶茶店名字，希望大家给点意见，名字洋气点最好，谢谢各位啦！
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